反式脂肪比脂肪油更糟糕!尽量少吃这些食物,以避免中风、心肌梗塞和血栓形成。

相信大家一定都听说过“反式脂肪”,知道应该把产品上的营养标签看清楚,尽量避免服用,否则会对人体健康产生不良影响,但是什么是反式脂肪呢?为什么大家都避之不及?这次,编辑拜访了减肥医生…

相信大家一定都听说过“反式脂肪”,知道应该把产品上的营养标签看清楚,尽量避免服用,否则会对人体健康产生不良影响,但是什么是反式脂肪呢?为什么大家都避之不及?这次,编辑拜访了减肥医生肖杰健来回答这个问题。原来我们平时接触的天然植物油就是所谓的“顺式脂肪”!医生曾经告诉我们反式脂肪是如何产生的,哪些食物含有大量的反式脂肪。

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  反式脂肪是人工处理过的油

简单来说,反式脂肪就是“人工氢化植物油”。反式脂肪的反面是顺式脂肪,它们有不同的化学结构。顺式脂肪一般指一些天然植物油,如大豆油、葵花籽油、橄榄油等。这些脂肪在高温下会变质,所以不会被油炸!当这种油被人工氢化,结构发生变化时,就会变成相对稳定的反式脂肪,可以耐高温,大量生产。

  反式脂肪由于成本低而被广泛使用。

因此,意味着它们可以直接作为黄油制作蛋糕、零食等,成品可以长期保存。这时,很多人可能会问:“为什么不直接用黄油呢?”原因是黄油的成本要高得多。

肖医生还补充说,其实天然黄油和黄油中也含有少量的反式脂肪,但它很小,人体可以直接忽略它并代谢掉。对人体的有害影响大多是人为的。

  过量摄入反式脂肪可能会导致严重的心血管疾病。

肖杰健博士说:“其实反式脂肪是所有油脂中最差的,甚至比脂肪油中的饱和脂肪还要差。反式脂肪引起心血管疾病的可能性是饱和脂肪的3-5倍。它会增加坏胆固醇(LDL)甘油三酯,降低好胆固醇(HDL),增加心肌梗死的风险,还可能引起机体慢性炎症,干扰脂肪代谢,间接引起哮喘、糖尿病并诱发血栓形成。

  补充:如果坏胆固醇LDL过高?

如果低密度脂蛋白浓度过高,就会与血液中的一些凝血因子和血小板联系在一起,再加上精制糖,就会全部粘在一起。比如肖医生说:“有点像水管里的头发和痰,它们会卡在血管里,如果这些东西卡在血管壁上,剥开就会变成血栓,然后跑到心脏就会变成心肌梗塞,跑到大脑就会中风,也就是说,它们总是会破坏你的血管。」哪些食物含有反式脂肪?

肖医生说:“大量制作的甜点很容易含有反式脂肪。他举了蛋糕、油炸食品、咸酥鸡、蛋黄酥、菠萝饼、夜市鸡排、臭豆腐、炸春卷、甜甜圈等例子。”外面卖的产品不太可能都是法国奶油和橄榄油做的,只要看到氢化油、酥油、人造黄油这些关键词,都是反式脂肪。」

  选择天然原料,避免反式脂肪!

尽量选择一些标有天然原料的产品,通常是夜市比较便宜的蛋糕和零食,含有反式脂肪的概率会比较高。“但真正由奶油或橄榄油制成且质量更高的蛋糕通常保质期更短。肖博士也为大家提供了这个方法作为选择的依据。

作者: admin

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