夏天又快到了!「9神级蔬菜」爽减肥 吃这个能避免中暑

▲膳食纤维是避免体内累积毒素、预防发胖好帮手,在蔬菜及水果中皆可以摄取。(示意图/取自pixabay)
▲膳食纤维是避免体内累积毒素、预防发胖好帮手,在蔬菜及水果中皆可以摄取。(示意图/取自pixabay)
▲常见蔬菜每100克的膳食纤维含量。(图/李婉萍营养师提供)

连假、週末是家人、朋友出游和聚餐的大好时机,不过,许多人在享受完大鱼大肉后,常会有吃太胀、消化不良的状况,对此营养师提醒,「膳食纤维」在此刻相当重要,不仅能避免体内累积毒素,也能预防发胖。

营养师李婉萍指出,膳食纤维是碳水化合物的一种,但其热量比淀粉类低,是「肠道好菌」的食物来源,有益肠道蠕动,并增加粪便体积、帮助身体排毒,而膳食纤维在蔬菜及水果中皆可以摄取。

李婉萍提到,常见的「高纤」深绿蔬菜地瓜叶、山苏、菠菜、青花菜和红苋菜,以上蔬菜的膳食纤维每100克中,都至少有3克以上,是高纤的代表,且有别于其它深绿色蔬菜,上述这些还各别含有像叶酸、铁质等不同的维生素矿物质。

李婉萍进一步说明,地瓜叶也有「镁」能帮助孕妇减少忧郁症、骨质疏松的风险,并有益胎儿成长;山苏含水量高,有助新陈代谢的推动;菠菜则有铁、叶酸、胡萝蔔素等,对视力保健相当有帮助;青花菜则是维生素C含量高,是抗氧化、抗发炎的好帮手;最后红苋菜也会推荐孕妈咪加入三餐中,帮助补充铁质。

此外,高纤蔬菜还有像牛蒡、黑豆芽、香菇、黄秋葵、甜椒、苦瓜等,这些都是100克中膳食纤维含量高于3克的蔬菜,李婉萍也说道,牛蒡质地较硬,相对不好咬,因此将牛蒡松入饭、泡茶、煮汤都是不错的料理方式;黑豆芽除了膳食纤维高,还有蛋白质及钙质;香菇则是高纤又好买的食材,且含多醣体助提升免疫力。

最后,秋葵草酸含量低,有助钙质的吸收,若有乳糖不耐症,秋葵是好的钙质来源;甜椒富含维生素C,夏季吃能减少中暑的可能;而苦瓜除了纤维含量高外,维生素C也高,对肌肤保养、消炎有益处。(编辑:张志浩) 

【本文获脸书粉丝团《李婉萍营养师》《李婉萍营养师个人平台》授权,版权所有,非经授权不许转载】

作者: admin

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