煮鸡蛋不洗蛋壳。营养学家警告:这种细菌会找到你

你喜欢吃鸡蛋吗?你一天吃多少个鸡蛋?鸡蛋是家庭餐桌之上不可或缺的一种配料。鸡蛋烹饪便于、多样、直观。无论是早餐煮鸡蛋,煎蛋和西红柿鸡蛋,晚餐,这是一个日常任务表 Dong的基础食物…

你喜欢吃鸡蛋吗?你一天吃多少个鸡蛋?鸡蛋是家庭餐桌之上不可或缺的一种配料。鸡蛋烹饪便于、多样、直观。无论是早餐煮鸡蛋,煎蛋和西红柿鸡蛋,晚餐,这是一个日常任务表 Dong的基础食物营养中心说,鸡蛋富含蛋白质。

由于人体抗体主要由蛋白质组成,因此,保持良好的免疫力,充份吸收糟糕的蛋白质是非常关键的。鸡蛋是台湾人民最常用的优质蛋白质来源之一,味道香嫩。

对于牙齿和咀嚼能力逐渐变差的乐陵人和银发人来说,它是蛋白质的不错来源。蛋黄是含有维生素D的少数食品之一,富含维生素A、B1、B2和矿物质,如铁和磷 5成年人每天吃一个鸡蛋 Dong基金会在今年六月对中国鸡蛋购买行为进行了在线调查,并收到了616份精确问卷。

结果表明:
◎ 94%的人会买鸡蛋,其中将近一半的人会买40个;48%) 人们每天吃一个超过的鸡蛋,注1,发现老人&40;55岁超过,41岁;比其他年龄组吃更余的鸡蛋◎ 购买鸡蛋时选择常温或冷藏:大多数人选择常温&40;44%)、 第二,两者都是40英镑;31%)、 最终是制冷&40;25%); 不管买什么样的鸡蛋,大多数人都是40英镑;77%) 买回家的鸡蛋间接存放在冰箱里面
烹饪后清洗+全然煮熟以避免沙门氏菌的危害

虽然鸡蛋很有营养,但蛋壳之上有毛孔,因此微生物有机会入侵,主要是沙门氏菌。沙门氏菌可引起急性肠炎、腹痛、寒战、发热、头痛、呕吐等症状,甚至引起致命危机

徐惠玉,董建华食品营养中心主任解释说,只要“消毒烹饪前+充份烹饪”可以避免沙门氏菌的危害。然而,调查发现,36%的人经常吃半煮的鸡蛋,1%的人吃生鸡蛋;在烹饪以前,将近一半的食物是40英镑;42%) 不能清洗鸡蛋的人注意2。更糟的是,吃半熟或生鸡蛋的人比例更低(40);55%) 如果你不能清洗鸡蛋,你可能会担心保健和安全性问题。如果你自己做饭,记得在烹饪后清洗鸡蛋,或者你可以买洗过的鸡蛋

生鸡蛋的注意事项
当人们外出就餐时,在品尝美味食品时,他们应该更加注意保健和安全性风险。特别是在寒冷的夏天,他们应该更加注意可能含有未煮煮鸡蛋的菜肴。侗族基金会专门安排与难煮熟的鸡蛋有关的菜肴,如下表所示的 鸡蛋烹饪

1。半熟蛋:如太阳蛋、水波蛋、温泉蛋或散蛋、本尼迪克特蛋、美国炒蛋、煎蛋卷蛋、铁板饭附蛋等
2。生鸡蛋拌饭或面条:如亲子井、韩国拌饭、培根蛋黄意大利面等

蘸酱
1。沙拉酱&40;例如蛋黄酱、千岛酱、凯撒沙拉酱等&41混合生鸡蛋和沙茶酱、寿溪烤肉片和鸡蛋等

甜点和饮料
1。蛋糕和小吃:提拉米苏、慕斯、舒芙蕾、朝鲜层蛋糕、月冰、奶油冻酱等
2。饮料:如蛋蜜、蛋豆浆、蛋杏仁茶、蛋姜茶等。
*注:蛋黄普遍用于蛋糕之中,其外观难以区分。如果消费者有疑问,建议他们立即向制造商询问产品成分和做法。
鸡蛋在烹调后应清洗清洁,或董氏基金会呼吁公众在烹调后先清洁鸡蛋,因为蛋鸡的产蛋路径与粪便的排泄位置相近,蛋壳难被鸡粪污染。鸡的粪便之中常含有大肠杆菌或沙门氏菌等致病菌。烹饪后的清洗可以防止打开蛋壳时表面的细菌和污垢接触食用鸡蛋。此外,考虑到保健风险,如果烹饪过程之中需要使用一个超过的鸡蛋,最糟糕使用三段打蛋法:敲开洗过的鸡蛋→ 把鸡蛋打到空碗里面,检查它是否腐烂→ 确认没有臭味鸡蛋,然后将其倒入空碗B之中;每打一个鸡蛋都要遵循上述步骤,以此类推,以免砸到臭味鸡蛋,污染整盘菜。

5鸡蛋保存原则
徐惠玉说,在疫情前夕,人们可以一次购买大量鸡蛋,但要注意鸡蛋保存原则:
1。通常传统市场的常温鸡蛋可间接在阴凉处存放7~10天左右;根据鸡蛋产量计算,美味鸡蛋可在室温之下储存约1个月。在寒冷的天气,如夏季,储存寿命会缩短,但如果将它们放在冰箱之中,储存时间可以延长
2。存放冰箱后,先用干布擦去鸡蛋表面的灰尘,然后再放入冰箱。同时,避免接触冰箱之内的其他食物,以减少食物材料与鸡蛋表面污垢的交叉污染
3。人们应避免先用水清洗鸡蛋,然后再进行冷藏,因为用水清洗会增加蛋壳表面孔隙结构与外界间的渗透性,但会增加病原微生物入侵鸡蛋的可能性,不全然清洗或清洗之后不全然潮湿将难滋生微生物,增加保健和安全性风险
4。超市的盒装冷藏鸡蛋&40英镑;未清洗的鸡蛋&41;:应贮存在冰箱之中,并注意贮存期
5。洗蛋:可间接放入冰箱冷藏

注1。48%的人每天吃一个超过的鸡蛋,29%的人每周吃4-6个鸡蛋,22%的人每周吃2-3个鸡蛋,1.2%的人每周吃1个鸡蛋。在烹调后不清洗鸡蛋的人之中,只有10%在购买鸡蛋时会考虑购买水洗蛋

作者: admin

为您推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

联系我们

联系我们

工作时间:周一至周五,9:00-17:30,节假日休息

关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部