防疫期间来点香椿,保护血管、又抗发炎

香椿好处多 入菜调味营养具备 大林慈济医院营养治疗科营养师黄唯祺指出,香椿含多酚化合物,具有极佳的抗氧化能力,可保护身体不受活性氧伤害,并防止细胞老化、具保护血管及抗发炎等益处。 …

香椿好处多 入菜调味营养具备

大林慈济医院营养治疗科营养师黄唯祺指出,香椿含多酚化合物,具有极佳的抗氧化能力,可保护身体不受活性氧伤害,并防止细胞老化、具保护血管及抗发炎等益处。

香椿有特殊的香气适合拿来入菜,素食料理常以香椿代替葱、蒜等辛香料调味,常见的香椿料理如香椿拌面、香椿炒饭、香椿炒蛋等都别具风味。

10人份】香椿阿给食谱

黄唯祺营养师分享,防疫蔬食好料理以香椿酱搭配豆腐及冬粉做成香椿阿给,不但美味又健康,大家不妨动手做做看:

《食材》四方油豆腐10块、冬粉2把、素若末30克、香菇末70克、素丸浆70 克、香椿酱30克、香油15克、酱油膏10克、盐5克、白胡椒粉3克。

《酱料》味噌50克、辣椒酱20克、西红柿酱15克、砂糖10克、太白粉10克。

《做法》

1.冬粉泡水半小时至软化后剪小段备用。

2.用小尖匙将油豆腐的内馅挖空备用。

3.素若末、香菇末加入香油炒香后加调味料(香椿酱、酱油膏、盐、白胡椒粉)及150毫升开水调匀放入冬粉炒到入味,盛出备用。

4.将炒好的冬粉塞入油豆腐内,再用素丸浆包覆封口,放入蒸锅内蒸10分钟。

5.酱料制作:将味噌、辣椒酱、西红柿酱、糖用350毫升开水调匀后加太白粉水勾芡。

作者: admin

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