常用进口盐,谨防红灯!营养师提醒你这个标志

食盐加碘是台湾省第一个营养强化的产品!!60年前台湾省的甲状腺肿大问题非常严重,甲状腺肿大的相关调查可以追溯到日本占领时期。 大约在20世纪40年代,台北帝国大学的Kazuo Ka…

常用进口盐,谨防红灯!营养师提醒你这个标志

食盐加碘是台湾省第一个营养强化的产品!!60年前台湾省的甲状腺肿大问题非常严重,甲状腺肿大的相关调查可以追溯到日本占领时期。

大约在20世纪40年代,台北帝国大学的Kazuo Kawashi教授发现,千叶县和札幌县的患病率分别只有0.17%和0.88%,也是日本的领土,但当时台北的患病率是6.68%,新竹高达44.7%!

民国随后的47年,国民政府在新竹进行了为期三年的加碘实验研究,成人(男性从21.6%到5.1%,女性从40.9%到22.2%)和幼儿(男性从44.9%到2.8%,女性从58.6%到5.7%)的甲状腺肿大问题明显减少。

此外,1954年,在联合国儿童教育基金会的支持下,省政府卫生部门、盐务总局和经济部在台湾省的四个县市开始了加碘实验,并于1956年推广到全国。

然而,在1960年,台湾学童碘调查显示,甲状腺肿的问题从21.6%下降到4.3%。后来,台湾盐业也因为是国有单位,被迫加碘盐。

●碘从哪里来?

就天然成分而言,海带、海藻等。都是主要的成分来源,而其他成分的含量并不多,这也是很多地区碘摄入量偏低的主要原因,尤其是内陆地区。

食盐加碘是一个很好的目标,所以很多国家都规定食盐加碘,避免碘摄入不足的问题。

●碘是人体重要的必需营养素。

碘是甲状腺素的原料之一,可以帮助糖吸收、脑神经发育、细胞成熟、细胞代谢等多种生理机制。

因此,当碘缺乏时,甲状腺素的浓度会很低,导致甲状腺肿,但甲状腺肿只是一种症状,实际影响程度很大。

比如发生在幼儿身上,因为整体发育缓慢,会导致痴呆、智力低下、肌肉骨骼发育异常等等。所以碘对我们非常重要。

即使缺碘导致的甲状腺肿大问题在现代社会几乎已经消失,但事实上,台湾省并没有因为通过食盐加碘而完全远离碘摄入不足的问题。1960年全国调查后,台湾省此后30年没有碘监测。

在1993-97年的调查中发现,我们的平均碘摄入量仅处于世界卫生组织的及格边缘,尿碘检测存在不足的问题,说明过去30年可能存在一些问题!!

碘的添加量还是不够吗?摄入不足?这些都需要进一步讨论。除了食盐加碘,还需要考虑是否有一些因素会影响碘的吸收或甲状腺功能。

十字花科蔬菜(卷心菜、花椰菜等))含有某些物质,会减少碘的吸收而引起甲状腺肿大的嫌疑,所以它们被称为甲状腺肿。

但是,这种物质加热后会被破坏,我们不太吃生菜花。一些报告还指出,如果碘摄入充足,甲状腺肿不会引起甲状腺肿。

水质可能是个大问题!!

在对台湾省地方性甲状腺肿的回顾与展望中指出,如果水中有腐植酸(枯木烂叶产生的物质),摄入足够的碘并不能改善甲状腺肿的问题。

想想过去台湾省的自来水接管率。80年代只上升到87%,60年代只上升到50%。所以很多地区的人会以打井、泉水等作为主要水源,那么会不会出现腐植酸的问题呢??

台湾省低碘摄入状况?

从1993-97年的调查到1999-102年的调查,发现6岁以上的人群中,实际上有51.9%的人尿碘偏低,这也说明目前我国人的碘摄入量确实不是很好!!

但是我们的盐是加碘的,我们也可以吃海鲜,而且自来水的接管率也很高,那么为什么会有问题呢??

其实盐的选择才是最重要的问题!!根据目前的添加量和我们的盐摄入量,可以从碘中添加盐来满足推荐量的40-60%,再加上其他食物,应该是不缺的。

●我们要做什么?

其实我并不反对用玫瑰盐、碳烤盐之类的,但至少有一种台湾盐的精盐总是有的。一般来说,使用台湾盐的精盐烹饪可以避免碘缺乏的问题。如果你认为进口盐更先进,请购买加碘盐,加碘盐是添加碘的,这样可以保证足够的碘摄入量。

作者: admin

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