不新鲜的坚果可能会致癌! 保持无油耗像现采 专家的秘密曝光

坚果是国家卫生总局实施的“我的餐盘”中的重要分类。根据全国营养调查,我们的坚果摄入量非常不足,这与我们吃坚果的习惯有关,要么不吃,要么经常吃太多。此外,除了吃得足够多之外,坚果因为…

堅果功效好處多,品牌種類怎麼挑?營養師分享堅果關鍵保鮮技術,保持堅果無油耗,就像新鮮現採!(示意圖/Shutterstock)

坚果是国家卫生总局实施的“我的餐盘”中的重要分类。根据全国营养调查,我们的坚果摄入量非常不足,这与我们吃坚果的习惯有关,要么不吃,要么经常吃太多。此外,除了吃得足够多之外,坚果因为含有大量的油脂,很容易氧化,所以营养学家甚至建议在健康饮食之前先吃“新鲜的”!

●台湾省自产坚果较少,选择盛产地区当季采收。

知名产区常见坚果如腰果、杏仁和核桃。

台湾省自产的坚果种类很少。严格来说,坚果只有两种,花生和芝麻。因此,大多数坚果需要从国外进口。所以,基于“吃在地里”的理念,我们可以选择“广告产地”的,在知名产区生产的坚果,质量会更好!

常见坚果的著名产区如下:

–杏仁(美国杏仁)产地:美国、澳大利亚等。其中美国占世界产量的70%以上。

腰果产地:越南、柬埔寨、印度、巴西等。,其中越南和柬埔寨最为著名。

–核桃产区:中国、美国等。,其中中国的产量超过世界的40%。

-榛子产区:土耳其、意大利、希腊等。,其中土耳其占世界产量的70%。

–夏威夷水果产地:澳大利亚、夏威夷等。,以澳大利亚为原点。

(示意圖/Shutterstock)
●做好当季生鲜产品的宣传,缩短储存时间,保持新鲜。

由于大部分坚果都是进口的,经过长时间的储存和运输,坚果很容易被油脂氧化,产生油味,大大降低了新鲜度和口感,也影响了营养价值。一些坚果品牌宣传在当季采收加工,可以减少采收后的储存时间,缩短从采收到加工的时间周期,让坚果更接近采收时的新鲜度。

●保持坚果新鲜的关键保鲜技术。

消费者对坚果的品质要求越来越高,新鲜度是消费者对食品的首要要求。坚果的关键保鲜技术有哪些?让美食班给大家介绍一下!

1.原料冷链运输,低温储存包装,保持坚果新鲜。

我们都关注加工后的储运能否保鲜,也关注保质期,却忽略了原料端的保鲜措施。农产品收获后,很容易因温度而品质变差,因此田间降温、低温运输、控温包装等冷链是保持“原料”新鲜的关键!

坚果含油量高,所以品质容易被高温变质,所以如果能在原料端采取冷链的关键保鲜措施,当然也能给消费者更好的坚果!

作者: admin

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