清粥小菜清淡养生却吃出高血压！12种最雷小菜「钠还比泡面高」

天寒受冻时期，吃点热的暖身再好不过！除了火锅外，捧着一碗咸粥或稀饭，小口啜食，不仅感受食物的温暖，对牙口不佳的高龄者来说也十分合适。不过，喜欢稀饭配小菜的民众要小心了，若不慎选错配菜，当心钠含量摄取过量！

冬天时，除了吃姜母鸭、羊肉炉等进补锅物之外，粥或白稀饭也是对人体有不少好处。靖妃中医诊所院长陈玫妃曾受访指出，粥可以搭配节令食材进补，是方便又健康的料理，此外，还有补气、养生、强化脾胃的功效。中国医药大学北港附设医院中医师杨淑媚则受访表示，粥品是顾肠胃、让身体在冬天维持温暖的好选择。

常见稀饭最雷配菜，咸蛋一颗等于一碗泡面

那么，到底吃粥好，还是吃白稀饭好呢？由于粥本身由多种食材（如蔬菜、蛋白质等）组合而成，吃粥时可以推迟血糖上升的速度；若是吃稀饭，由于其主成分只有水与白饭，血糖便容易快速波动。

营养师李佳蕙曾受访建议，吃稀饭时最好搭配蔬菜与蛋白质等配菜一同食用，才能推迟血糖上升。不过，尽管如此配菜也应好好挑选，否则若配菜选择不当，或许尚未得到养生效果，就已让身体吸收过多的钠。事实上，许多再常见不过的粥品配菜其钠含量都过高。若吃得太咸，不仅天冷时血压容易上升，也恐有增加高血压、心血管疾病的风险。 （编辑推荐：早餐必吃蛋、午餐以菜配饭！他3个月狠甩22kg，逆转脂肪肝炎降血压）

营养师程涵宇曾为文依照钠含量多寡排出了12种超咸地雷配菜，并特别提醒水肿、高血压、心脏病、肾脏功能异常族群特别注意。12种最咸配菜排序如下：豆腐乳、荫瓜、海苔酱、咸鸭蛋、脆瓜、芋笋、土豆面筋、猪肉松、豆枣、红烧鳗、鲔鱼罐头、茄汁鲭鱼罐头。

注：以每一份量15g计算钠含量。

卫福部建议，每日钠总摄取量不宜超过2400mg。程涵宇指出，超下饭的豆腐乳只要吃一块，就等于将一日钠含量上限的1/3吃进肚中。而若一次吃一颗咸鸭蛋，钠摄取量将瞬间暴增至1240mg，和一碗普通泡面相差无几，不可不慎！此外，豆枣看似钠较低，不过由于制程中有加糖且经油炸，因此属高油、高糖食物，也须留意。

不过，在这些食物中仍有相对推荐的配菜。红烧鳗由于鱼骨也能一起吃下，除了蛋白质外还能补充钙质；而鲔鱼罐头及茄汁鲭鱼罐头的成分单纯，除了不建议喝鲔鱼罐头的油、汁（额外添加的大豆油，非鱼油）之外，只要厂商定期做原料金属检测就能放心食用，是低热量、低钠的安全罐头。

除了上述的配菜外，粥品、稀饭常见的油条也需要特别留意。营养师李佳蕙受访建议民众不要添加过量，以免吸收过多油脂，因为仅少量15g（常见附赠于粥品的一小包）热量就将近100大卡。

而地雷配料虽然并非完全不能吃，但至多1样就好，才不会造成油脂、钠摄取过多。李佳蕙建议，可以吃凉拌小黄瓜、炒地瓜叶、卤味萝卜等小菜摄取膳食纤维，或透过小鱼干炒豆干、凉拌豆腐、葱蛋补充蛋白质，都是不错的选择。