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Ｑ：抗氧化剂是甚么？
人体苍老非常大的威胁之一即是「氧化」，而解放基是身材进行氧化还原作用（各种新陈代谢）的副产物。此外，来自外界环境的压力，如空污、吸烟、压力、辐射线等，也会增加解放基生成。解放基可说是老化、癌症、心血管疾病和免疫疾病的首恶。
抗氧化剂即是能对抗氧化过程的化学物质，制止解放基形成，或将它们剖释，保护细胞免受毁坏。
Ｑ：抗氧化剂从哪里获得？
人体会制造小片面抗氧化剂，但主要来源是植物性食物。非常多见来源是维生素C、维生素E、β-胡萝卜素以及矿物质硒和锰。另外，植化素如类黄酮、酚类、植物性雌激素等也是抗氧化剂。
Ｑ：多见的抗氧化营养素有哪些？
维生素C
维生素C也称为抗坏血酸，属于水溶性维生素，人体无法自行产生，需求从食物中接收。被觉得有助预防胃癌、肺癌和消化系统癌症。
● 从哪里接收？
绿色蔬菜、番石榴、奇怪果、柑橘类水果。尽量生食，因为烹调加热会毁坏维生素C。
维生素E
这种抗氧化剂储存于脂肪中，属于脂溶性维生素，维生素E能对抗攻击细胞壁脂肪的解放基，还能制止低密度胆固醇转变为氧化型，这是导致粥状动脉硬化的首恶。
● 从哪里接收？
全谷物、植物油（橄榄油、向日葵、油菜籽）、坚果和绿叶蔬菜。
茄红素
这种类胡萝卜素被觉得有助预防摄护腺癌、肺癌和乳腺癌。
● 从哪里接收？
煮熟和加工过的西红柿是非常佳来源，能让身材更容易吸收。增加一点橄榄油等优质脂肪，更能协助身材行使茄红素。
β-胡萝卜素
是一种脂溶性类胡萝卜素，身材会将其转为视黄醇（retinol），能保持目力健康。
● 从哪里接收？
水果、胡萝卜、南瓜、菠菜等绿色蔬菜。
硒
硒能协助甲状腺功能运作。研究显示，它可以预防癌症，尤其是肺癌、结肠癌和摄护腺癌。不建议从营养增补剂接收，容易过量，导致消化问题、头发和指甲脱落，乃至肝硬化。
● 从哪里接收？
谷物、洋葱、大蒜、坚果、大豆、海鲜、肉类和肝脏
类黄酮
科学家在水果和蔬菜中发现的这类抗氧化剂多达4000多种。每种植物都含有差别的类黄酮组合，可能有助预防心脏病、癌症、关节炎、苍老、白内障、影象力消退、中风等。
● 从哪里接收？
绿茶、葡萄、苹果、巧克力、浆果等。
Omega-3和Omega-6脂肪酸
Omega-3有助预防心脏病、中风、关节炎、白内障和癌症；Omega-6有助改善湿疹和骨质疏松症，身材无法制造这些必需脂肪酸。无数人接收Omega-6远高于Omega-3，营养师建议两者应平衡接收。
● 从哪里接收？
Omega-3／鲑鱼、鲔鱼、沙丁鱼、核桃
Omega-6／植物油、坚果、家禽
