吃燕麦会增加甘油三酯吗?燕麦对健康有益吗?

读者海曼2021-11-16用本站“联系我”问我“贫血的人是不是不能吃五谷米”,我在2021-11-22宣布贫血不适合吃五谷米?,回答了他的问题。 海曼给我发的这篇文章是2010-…

读者海曼2021-11-16用本站“联系我”问我“贫血的人是不是不能吃五谷米”,我在2021-11-22宣布贫血不适合吃五谷米?,回答了他的问题。

海曼给我发的这篇文章是2010-2-1发表在《健康与健康》杂志上的五谷杂粮捣蛋!五种人吃错东西更甚。这篇文章包含了很多错误信息,所以今天我将讨论其中一个,“燕麦片会提高甘油三酯”。首先,我需要将本文的相关部分复制如下(“他”是指台湾大学食品科学研究所蒋教授的文章):

[他特别担心现在流行的燕麦片。虽然燕麦是一种很好的谷类食品,具有多种健康益处,但一些人体实验研究报告指出,虽然燕麦可以降低总胆固醇和坏胆固醇(LDL),但不能降低甘油三酯(一种胆固醇)。),但可能会增加甘油三酯。制造商宣传燕麦相关产品具有降低胆固醇的优势时,并不完全正确,“这是误导!”他直截了当地说。例如,2007年发表在《营养杂志》上的一项研究发现,6周后,每天吃6克β聚葡萄糖(燕麦中所含的可溶性纤维)的实验组与不吃燕麦的对照组相比与实验组相比,坏胆固醇降低了更多,但与实验开始时相比,实验组部分受试者的甘油三酯升高了很多,而没有吃燕麦的对照组,三分之一的受试者的甘油三酯是下。同时,实验组和对照组之间甘油三酯的变化具有显着的统计学意义,这意味着差异确实“很大”。“再吃下去,会爆炸的!”姜文大声说,至少甘油三酯高的人应该考虑不吃燕麦,以免乘虚而入,先吃亏。因为他已经遇到过好几个人吃麦片试图降血脂的例子,但甘油三酯水平其实更高。他在国际研讨会上表示,一有机会,他也主动与业界沟通,希望业界不要过度夸大燕麦片。效果如何,希望业界、政府、学术界正视这个问题,认真研究。】

首先,这段话中的“甘油三酯(一种胆固醇)”真的很荒谬。
甘油三酯又称甘油三酯,是由三种“脂肪酸”和“甘油”(又称“脂肪”)结合形成的化学物质(见下图)。由于脂肪酸的骨架是一条“碳链”,而“碳链”可长可短(下图中的虚线代表不同的长度),甘油三酯(即“脂肪”)的种类很多.请看,MCT油真的那么好吗?.

但是,胆固醇只是单一的化学物质(分子式为C27H46O),与“甘油三酯”完全不同(见下图)。我们通常所说的“好胆固醇”和“坏胆固醇”并不是因为胆固醇不同,而是因为有不同的蛋白质(负责运输胆固醇)。请看胆固醇的废话专家和白鹿论坛“你在科学养生吗?”的主题视频。

可见,《健康与健康杂志》这篇文章的作者并没有资格讨论“甘油三酯”和“胆固醇”。
无论如何,“健康与健康杂志”文章中提到的研究是浓缩燕麦β-葡聚糖,一种可发酵的纤维,在随机对照试验中降低高胆固醇血症成人的血清胆固醇。它是一种可发酵纤维,可降低高胆固醇血症成人的血清胆固醇)。

请注意,本次研究的实验组并不是江教授所说的“吃燕麦片”,而是“吃β聚葡萄糖”。因此,把“吃β聚葡萄糖”说成“吃燕麦片”是很不恰当的。另外,本次研究中的对照组也不是姜教授所说的“不吃燕麦”,而是“吃葡萄糖”。更重要的是,本文中甘油三酯的实验数据充满了疑点。

为了让读者一目了然,我将这部分原文复制如下:
Triglycerides increased 0.09 ± 0.1 mmol/L (mean ± SEM) in the treatment group(from baseline of 1.9 ± 0.1 mmol/L), but this change was not significantly different than 0. Triglycerides fell 0.2 ± 0.1 mmol/ L (mean ± SEM) in the placebo group. The triglyceride change between the treatment and control group was significantly different (p = 0.030).

另外,“与0没有显着差异”是什么意思?唯一的解释是错误的。
此外,对照组的甘油三酯下降了0.2±0.1mmol/L,降幅超过10%。然而,吃葡萄糖怎么能让甘油三酯下降这么多呢?难道说葡萄糖真的可以成为控制血脂的良药吗?

唯一的解释是实验数据有误。如果我是这篇论文的审稿人,我肯定会退回来,让作者重做这部分实验。
事实上,论文的作者显然是有自知之明的。在整篇论文中,甘油三酯这个词只出现在复制的文章和相关图表中。它不会出现在讨论中,也不会出现在摘要中。这意味着论文作者认为甘油三酯的相关数据有问题或不重要,因此无需讨论,也无需纳入摘要。他们甚至在标题中只说“降低胆固醇”,而不是“提高甘油三酯”。

今年5月,一篇关于燕麦的临床研究论文刚刚发表。它的标题是血清代谢组学揭示了燕麦消费降低胆固醇的潜在机制:在轻度高胆固醇血症人群中进行的随机对照试验。有症状的人的随机对照试验)。
这篇论文在摘要中指出,“燕麦可以降低总胆固醇和低密度胆固醇水平,而甘油三酯水平保持不变。”在我读过的几十篇关于燕麦的论文和摘要中,没有一篇说“燕麦能提高甘油三酯”。

作者: admin

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