为什么你是素食者,胆固醇还是过高?压力也是其中之一。营养学家列举了三个“非饮食”原因

高胆固醇指数会增加心血管疾病的风险。为了降低胆固醇,许多人开始注意饮食,并试图减少高胆固醇食物的摄入。但是为什么你停止吃高胆固醇食物,比如蛋黄和海鲜,而胆固醇仍然过高?胆固醇不是来…

高胆固醇指数会增加心血管疾病的风险。为了降低胆固醇,许多人开始注意饮食,并试图减少高胆固醇食物的摄入。但是为什么你停止吃高胆固醇食物,比如蛋黄和海鲜,而胆固醇仍然过高?胆固醇不是来自动物性食物吗?为什么你是素食者而你的胆固醇仍然太高?有什么问题吗?如果胆固醇过高,我该怎么办

胆固醇从何而来
胆固醇只存在于动物性食品之中。它是人体最重要的建筑材料之一。胆固醇不仅形成细胞膜,可转化为胆酸帮助脂肪消化和吸收,而且是人体合成维生素D、雄性激素、雌性激素和应激激素等甾醇激素的原料。因此,为了确保身体有足够的胆固醇原料来执行上述功能,身体也会合成胆固醇。事实上,70~80%的胆固醇是由身体合成的,而饮食只占20~30%。因此,即使你不吃任何含胆固醇的食物,你也可能有高胆固醇的问题


如何选择食物来降低胆固醇~了解胆固醇指数(CSI)
除了食物之中所含的胆固醇之外,还有许多饮食因素会影响血胆固醇值,如果蔬中的脂肪和水溶性纤维类型:
*水溶性纤维可以吸附胆酸,减少胆酸的再吸收,从而达到降低胆固醇的目的(这也是延麦降胆固醇的机理)。
*脂肪之中的饱和脂肪和反式脂肪增加胆固醇,而不饱和脂肪有助于降低胆固醇。因此,使用不饱和脂肪酸(如大多数植物油和椰子油除外)代替饱和脂肪油(如黄油、猪油和大多数动物油)有助于降低胆固醇为了让普通人更容易开始并快速了解食物对血液胆固醇的影响,我们可以参考所谓的胆固醇饱和脂肪指数(CSI)来选择食物

公式:胆固醇指数(CSI)=胆固醇含量x0.05饱和脂肪含量x1.01

从该指数之中,我们可以发现,饱和脂肪的作用远高于胆固醇。胆固醇指数越高,对心血管疾病的危害就越大。因此,高血胆固醇人群应尽量选择胆固醇指数较低的食物

提示:简单判断食物的胆固醇升高指数(CSI)

1。植物性食品
因为胆固醇只来自动物性食品、主食(谷根)、豆制品、蔬菜、水果和其他肉类植物性食品。因为它们不含饱和脂肪和胆固醇,“胆固醇升高指数”非常低;然而,饱和脂肪会影响胆固醇,因此富含脂肪的植物性食品的“胆固醇升高指数”将高于普通植物性食品
在富含油脂的植物性食品之中,普通植物油如大豆油和橄榄油以及坚果和种子的“胆固醇指数”较低,可以安全使用;但是,不推荐使用椰子油(其中90%超过是饱和脂肪)、植物奶油(氢化之后含有大量饱和脂肪)和高油酸棕榈油,因为它们富含饱和脂肪,导致“胆固醇指数”很高

尤其注意这些食物?
*椰子油和椰子相关产品*植物黄油和高油酸棕榈油*高纯度黑巧克力和相关产品*加工食品(注意饱和脂肪、胆固醇和反式脂肪的含量)
II。动物性食品

牛奶、鸡蛋、鱼、贝类、海鲜、家畜家禽和动物脂肪不仅含有胆固醇,还含有饱和脂肪,因此会影响血液胆固醇。然而,由于饱和脂肪对血液胆固醇的影响大于胆固醇本身,饱和脂肪酸含量较低的动物性食品,如鲜奶、普通鱼、贝类、海鲜或瘦肉(或吃肉时去皮和肥肉),具有相对较低的“胆固醇升高指数”

特别小心那些食物?
*内脏和神经丰富的组织(如猪脑)*蛋(蛋、鲻鱼精子等)、蛋(禽蛋)和蛋相关产品*高脂肪肉(饱和脂肪)*干肉(如鱼干、小虾干)和奶粉(奶酪、奶粉)*加工食品(注意饱和脂肪、胆固醇和反式脂肪含量)

补充说明:虽然鸡蛋的胆固醇很高,“胆固醇指数”也不低,但它们富含营养、卵磷脂和有助于降低胆固醇的单位多不饱和脂肪酸,膳食胆固醇仅为血液胆固醇的14左右。因此,健康人每天吃一个鸡蛋是没有问题的。吃鸡蛋时不需要去除蛋黄,只吃蛋白质

虽然胆固醇只存在于动物性食品之中,但除了胆固醇之外,饮食之中的饱和脂肪和反式脂肪也会影响胆固醇;此外,由于胆固醇是合成应激激素的原料,过度应激、吸烟、肥胖等非饮食因素也会导致血液胆固醇升高。因此,如果你吃素食或很少吃含胆固醇的食物,但体检时胆固醇仍然超标,你应该过滤是否是由上述因素引起的!

作者: admin

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