营养师认证「17种蔬菜」煮熟比生吃更营养! 色拉最爱莴苣、红萝卜、小黄瓜也在内

非常时期,让你吃的食物释放更多的营养!那你就要对食材的特性有更好的把握。你知道有些食物经过炒过后比生吃更有营养吗? 胡萝卜素和油提高身体吸收率 营养学家高敏敏指出,胡萝卜素是一种脂…

非常时期,让你吃的食物释放更多的营养!那你就要对食材的特性有更好的把握。你知道有些食物经过炒过后比生吃更有营养吗?
胡萝卜素和油提高身体吸收率
营养学家高敏敏指出,胡萝卜素是一种脂溶性营养素。如果用油烹制,可以更好地释放营养,增加人体对胡萝卜素的吸收率;尤其是颜色越深,胡萝卜素越丰富。

‧胡萝卜:β胡萝卜素/11274μg

‧红肉地瓜:β胡萝卜素/6285μg

‧菠菜:β胡萝卜素/3698μg

‧南瓜:β胡萝卜素/1981μg

‧橘甜椒:β胡萝卜素/1231μg

‧红甜椒:β胡萝卜素/1072μg

‧青椒:β胡萝卜素/269μg

‧萝蔓:β胡萝卜素/1166μg

‧大西红柿:β胡萝卜素/1015μg

‧青花菜:β胡萝卜素/359μg

‧枸杞:β胡萝卜素/201μg

‧紫菜:β胡萝卜素/154μg

‧小黄瓜:β胡萝卜素/139μg

‧玉米:β胡萝卜素/106μg

‧结球莴苣:β胡萝卜素/64μg

‧紫甘蓝:β胡萝卜素/14μg

‧茄子:β胡萝卜素/6μg

(以上为每100g之食材β胡萝卜素之含量)

男性和女性的维生素A摄入量不同
我每天应该吃多少?高明敏解释,维生素A的每日推荐摄入量:男性600微克RE/天(=3600微克β-胡萝卜素);女性500微克RE/天(=3000μgβ-胡萝卜素);而胡萝卜素进入体内后,会转化为维生素A,有助于保护眼睛和视力,增强皮肤和粘膜组织的健康,增强免疫力,促进骨骼和牙齿的发育,预防心血管疾病,癌症等。
因此,想要多吃胡萝卜素,不妨炒胡萝卜、黄瓜、生菜等,这些常被用作沙拉。不仅可以吃到原来的营养成分,吸收率也会大大提高。充分发挥食物本身的营养价值。

作者: admin

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